一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗24px;'>大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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